這次非常高興有機會參加澳洲肉類畜牧協會(以下簡稱MLA)所舉辦的「萬種風情-澳洲牛肉嘗鮮會」
這是mia第一次參加這種邀請很多部落客一起參加的活動呢，看到好多專業的前輩實在是非常激勵人心！！！希望有一天mia也能成為這樣專業的部落客
接著來進入今天的主題吧！
牛肉算是台灣人普遍愛吃的肉類之一，大家有注意過平時所吃的牛肉是從哪裡進口的嗎？
不管是烤肉吃到飽或是牛排餐館等等，都很常看到店家特地註明使用來自澳洲的牛肉，mia對澳洲牛肉的印象僅止於此，雖然非常喜歡吃牛肉卻從沒注意過澳洲牛肉與其他牛肉的差異處，這次參加MLA所舉辦的活動才第一次深入了解。
澳洲牛肉分成兩大類
草飼牛肉(Grassfed beef)
澳洲草飼牛肉進入台灣市場已有多年歷史，多數的澳洲肉牛採用的是天然放牧飼養方式，由於該國得天獨厚的地理環境，空氣清新、水質乾淨，牛隻的生活環境常常是水草豐美的大草原。草飼牛肉肌肉裡的脂肪量較少，加上它的脂肪大多積聚於皮下，料理時非常容易去除，具維生素B12、鋅、蛋白質、Omega-3必需脂肪酸、鐵等營養價值。肉質精瘦的澳洲草飼牛肉，是現代人追求健康飲食、牛肉原味的最佳選擇。
穀飼牛肉(Grainfed beef)
當草飼牛隻達到一定的重量或年紀時(通常為350-400公斤，15個月左右)，再將牛隻集中，並以高營養的五穀雜糧餵養至少100天以上，為了確保穀飼肉牛能均衡攝取，飼料主要包含大麥、小麥、燕麥及高粱等，搭配豆科植物、乾草與糖蜜等成分。榖飼牛肉的脂肪含量較高，尤其均勻分佈於肌肉組織裡的脂肪、俗稱為油花(Marbling)的大理石紋最受穀飼牛追求者津津樂道。經過嚴格控管的飼育，穀飼牛肉的品質也相對穩定，而從牛隻餵食穀物的天數尚有榖飼100天、200天、300天、450天及600天等區別。肉質柔軟的澳洲穀飼牛肉，常常是喜愛油花的老饕們追求的終極美食。
主持人出場，為今天的嚐鮮會揭開序幕。
而且主持人超可愛，一上台好多閃光燈齊閃便擺了一堆姿勢說要拍好看一點XD
在主持人的介紹下才知道美國牛肉與澳洲牛肉最大的不同在於飼養方式，澳洲最大的優勢在於地廣人稀，土地面積約為台灣的220倍，人口數卻與台灣相差無幾，造就出了澳洲畜牧產業的絕佳環境，而且不說不知道，自產美國牛的美國居然也是進口澳洲牛肉的第二大輸出國！
因為澳洲的土地及空氣乾淨新鮮，且在政府的嚴格控管下禁止使用瘦肉精，長達多年的牛肉產業竟從未發生過狂牛症汙染！這也是幾年前爆出狂牛症後台灣大舉改用澳洲牛肉的原因，大家相信嗎～小小的台灣目前也是澳洲牛肉的第六大海外市場呢
剛剛有提到美國為澳洲牛肉的第二大輸出國，那麼大家猜第一是誰呢？
答案是日本！一聽到答案在場的人都驚呼連連，甚至有人提問日本的和牛不也是世界知名的嗎？但因為上述的原因加上澳洲牛肉的營養值是其他牛肉的兩倍，使得日本有三分之一的牛肉都是使用進口的澳洲牛肉哦
今天除了吸收到關於澳洲牛肉的知識外，MLA也非常夠意思的請到三位專業級顧問為我們帶來三道美味料理的示範，一聽到美食mia的精神立刻提振10倍！！！
第一道料理是由沈志龍顧問所帶來的日式生牛肉
這是mia當天最喜歡的料理沒有之一！！！組圖通通由左至右、上至下順序觀看唷
沈顧問將料理過程詳細的講解了一次給大家聽，當天使用的牛肉是有機草飼菲力，因為草飼牛肌肉裡的脂肪量較少，整塊菲力都是非常鬆軟的，適合這樣的半熟料理更加鮮嫩！從塑膠包裝袋中取出牛肉開始，先用廚房紙巾吸乾血汁，再來去除筋膜及多餘的脂肪，只取中間段最扎實的部分料理。
看看一開始與最後處理完畢的菲力，不禁讓人讚嘆顧問的刀工真了得！
處理完畢後再次使用廚房紙巾吸乾剩餘的血汁，因為這道料理是生牛肉，只將接觸空氣的四面表面以高溫快速燙過殺菌後便切片料理，為避免腥味太重，吸乾血汁是很重要的步驟唷！
燙過以後還有一個重要的步驟，就是冰鎮！高溫燙過後的牛肉立刻放入加滿冰塊的冰水中，靜置約10-15分鐘後才取出進行切片，這個步驟有助於鎖住肉汁，使生牛肉緊實彈牙
牛排大家都吃過3分、5分熟，但幾乎全生的牛肉有人吃過嗎？
今天真的是大開眼界及味覺，因為澳洲堅持有機的飼養方式，過程及土地0汙染，全世界大概也只有澳洲牛肉能這樣處理吧！
顧問將肉片擺盤後因為是今天的第一道料理，大家都不敢當第一個動手的
，只好由美麗的主持人開場及示範吃法給我們看！
大家有看到上面的芥末醬跟醬油嗎？芥末是使用阿里山新鮮的山葵現磨而成，一點都不嗆辣～反而增加牛肉鮮甜的口感
ohhh打著打著好想回到那天啊~~~~真的好懷念那入口即化的滋味！！！
主持人示範完畢後mia也不害操的排隊取用，一開始聽到生牛肉大家好像都有點怕怕的，不過顧問說他的這道料理讓很多甚至是完全不敢吃牛肉的人都敢吃還說讚！
對牛肉本來就成痴的我才不管幾分熟咧，先吃再說(欸
食用方法是先取一片生牛肉，放上山葵後捲起來淋上醬油即可！
大家可以看到中間的切片真的幾乎是全生的，可是吃起來卻完 全 一 點 腥 味 都 沒 有 ！
實在很想把顧問綁架回家天天做這道料理給我吃((自重自重
而且口感相當的鬆軟，很難想像是在吃牛肉，吃完一片後立刻再去排隊拿第二輪
再來是第二道料理，由龔振華顧問所帶來的炙燒握壽司
因為吃日式生牛肉太忘我的關係導致第二道開始示範時沒搶到好位置，照片可能比較凌亂一些
這道炙燒握壽司所選用的肉是澳洲和牛牛小排的部位，因為脂肪最為豐美的關係適合採用炙燒的手法做成壽司～將油花融化在醋飯中，龔顧問還等到部落客們聚集後才將牛肉從冰箱內取出，因為擔心室溫將油脂融化就無法達到最完美的口感。
第三張照片是捏壽司前再次手部消毒確保衛生，美食真的是需要講究每一個小細節啊～
因為捏壽司的過程完全無法卡到好位置拍照，只好跳到重頭戲～炙燒啦！！！龔顧問也是有一步一步的傳授捏壽司的秘訣唷
捏好壽司後先灑上鹽巴，再以瓦斯噴槍高溫炙燒，現場甚至能聽到鹽巴受到高溫後ㄆㄧㄚㄆ一ㄚㄆ一ㄚ的聲音！！！這道也是mia最愛排行中的第二名！火一噴出來大家都不自覺的歡呼了餒哈哈哈，能看到炙燒LIVE秀真的好幸運喔
隨著溫度增加，牛小排的表皮也逐漸染上顏色，融化的油花與醋飯結合後香氣四溢，ohhhh口水又要流出來啦
，如果有時光機我一定最想回到5/26的活動現場嗚嗚嗚
最後撒上蔥花就可以大口地把它吃掉啦！！！
這道龔顧問也相當豪邁的捏了一大盤壽司給部落客取用，後面甚至有二、三輪都瞬間被秒殺mia沒搶到
這道應該算是當天人氣最夯的料理吧
一口吞下去吃起來真的超有份量，雖然使用炙燒的手法，肉卻完全不硬！跟醋飯搭配起來非常好入口，而且刻意讓油花融化在醋飯中，吃起來卻一點也不油膩，當天在心裡一直不斷地吶喊果然美食還是要讓專業的來啊啊啊~~~~
連續吃了兩道牛肉料理，MLA也十分貼心的請到了畢業於美國蔬食學校並曾任職於Google擔任副主廚的Yvonne Bott！
這頭銜聽起來就是大有來頭呀，由她來製作沙拉我們真的太有口福啦！
這天所使用到的材料有這些，看起來就是超級養生
沙拉的作法簡單多了，所以重點是在食材的挑選，Yvonne Bott今天特地為我們做了這道淋上檸檬香醋的藜麥沙拉
讓大家在一陣肉浪狂潮過後還能清清腸胃平衡健康需求
藜麥的口感很特別，吃起來一粒一粒的，肉食主義的mia平常根本不可能有機會接觸到這樣的料理，真的很感謝MLA的貼心及Yvonne Bott的專業料理
以上三道是主廚當場示範給我們食用的料理，當天現場還有許多提前準備完成的美食提供給我們享用唷！
吃完生的、烤的、清爽的，當然少不了湯品摟！接下來這道越式生牛肉湯，也是MLA請來的蔡汶廷顧問所準備的唷！
三盤牛肉都是採用穀飼150天的板腱，顧問還特地將其中一盤擺盤成玫瑰花的形狀
食用方法就是選擇自己喜歡的配料及量裝入碗中，再倒入蔡顧問特地準備的越式熱湯，熱湯沖下去後可以看見生牛肉瞬間變色，食用的是半生熟的牛肉唷～之前mia就有吃過類似的溫體牛肉，不過今天這道的湯是我喝過最好喝的！大熱天還是讓我把一碗喝光光而且還想再續
而且偷偷推配料的辣椒，不知道是哪裡產的吃起來真的好過癮啊~~~~~湯頭味道可以感受到辣椒帶出來的香辣味，真的是香的一點都不嗆！
這場嘗鮮會根本意圖想讓我成為三位顧問的小粉絲嘛>/////<
這道義式牛肉丸呢是MLA親自準備的唷，採用的是草飼和尚頭！
和尚頭聽起來很特別吧～是屬於比較低脂精瘦的部位哦，這道義式牛肉丸混和巴西里香料及浸泡過牛奶的麵包粉等等，搓成圓球狀後先用鍋子煎過定型，再放入義式番茄醬內燉煮，食用時撒上起司粉更添風味！
義式牛肉丸的旁邊放了兩小桶麵包，主持人建議我們沾取牛肉丸的醬汁食用，個人認為義式牛肉丸偏鹹，麵包口感也偏硬個人吃不太習慣，但有聽到其他部落客稱讚唷～畢竟每個人喜歡吃的口味不一樣嘛
再來是清蒸牛腱，選用的部位是草飼牛腱心，大家有沒有發現今天這場活動各國風味的料理都有嗎～
日本式的壽司、義式牛肉丸、越式生牛肉湯，還有這道清蒸牛腱，屬於比較台式的唷！
一場活動可以吃到各式各樣的料理真的太開心了吧
當天除了活動會場MLA也有準備戶外BBQ，不過mia除了一開始去外面拍照外就沒再出去過了QQ
事後看其他部落客的分享才發現我好像錯過了這道料理啊啊啊
這張照片也就是首圖的戶外BBQ區塊，有將當天所準備的所有料理刻意處理擺盤，供大家參考跟拍照，其他上面都介紹到了就不另外放圖片啦～想到漏吃一樣就好扼腕哦
這道爐烤蓋子牛是在戶外BBQ現烤處理的唷，難怪都躲在室內的mia沒有發現嗚嗚
選用的部位是穀飼270天金牌黑牛臀肉蓋，聽起來就很厲害！不過mia無緣吃到所以無法跟大家分享心得
今天的活動大致上就介紹到這邊啦，第一次參與活動真的緊張興奮又期待
謝謝MLA策畫這次的活動讓大家都受益良多，結束時還想繼續吃沒想到大家都走光了哈哈哈((完全菜逼八
第一次熬了一夜寫文章卻越寫越興奮XD當天活動下來真的有好多心得想跟大家分享嘛！
希望下次還能夠有機會參加類似的活動
也謝謝閱讀到這裡的你們，照慣例打完收工
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